2 blancs de poulet, 2 cœurs de laitue effeuillés, 25 g de parmesan (copeaux), 20 g de croutons nature, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 tomate, quelques champignons de Paris, 20 g de Maïs en conserve.
Pour la sauce : 1 œuf, 25 g de parmesan râpé, 2 cuillères à café de câpres, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 trait de Tabasco, le jus d’1/2 citron, 1 gousse d’ail pelée, 15 cl d’huile, sel et poivre.
Préparation :
Faire dorer les blancs de poulet à la poêle dans une cuillerée d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et couvrir pour finir la cuisson doucement (10 min), afin de ne pas les dessécher.
Déchirez les feuilles de laitue dans un saladier, et ajoutez les croûtons. Couper la tomate en fines tranches. Laver puis sécher dans un papier absorbant les champignons puis coupez-les en fines lamelles.
Préparez la sauce : Faites cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaisonnement et incorporez à la salade.
Tailler le poulet en lamelles. Répartir dans les assiettes la salade, les croûtons, les lamelles de poulet, la tomate, les champignons, le maïs. Napper de sauce et ajouter quelques copeaux de parmesan.
Emira Ammar
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