Vous avez besoin de : gingembre, cannelle, safran, 1 poulet coupé en morceaux, 3 citrons confits, 1 morceau de gingembre frais, 1 bouquet de coriandre fraîche, 3 oignons, 10 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café rase de cumin, sel, et poivre.
Préparation :
Coupez les citrons confits, épluchez et râpez le gingembre. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre ensuite faites chauffer l’huile dans une cocotte, pour y faire dorer les morceaux de poulets. Dès qu’ils prennent de la couleur, retirez-les pour les faire revenir avec les oignons. Remettez ensuite les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin.
Mélangez le tout, salez et poivrez. Recouvrez-le avec de l’eau et laissez cuire pendant une heure et demie à feu doux en remuant de temps en temps.
Mariem Soualhi