Bûche chocolat et amandes caramélisées :
Liste des ingrédients
250 g de beurre mou
100 g de Chocolat Noir Corsé
200 g de sucre en poudre
100 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour la plaque
50 g d’ amandes éffilées
50 g de sucre glace
20 g de beurre + 1 noix pour la plaque
5 œufs + 2 jaunes d’oeufs
2 cuillerées à cafè d’extrait de vanille liquide
Tablette de chocolat Corsé
1 Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
2 Préparez le biscuit roulé : faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes, environ 2 minutes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre puis la farine. Ajoutez le chocolat fondu.
3 Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes.
4 Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt.
5 Caramélisez les amandes : dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer les amandes avec le sucre glace. Dès qu’elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier aluminium.
6 Réalisez la crème au beurre : travaillez le beurre en pommade puis mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille.
7 A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange œufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli. Une fois votre crème prise, déroulez votre biscuit et nappez de crème.
8 A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les amandes. Ajoutez-les sur la crème puis roulez à nouveau le biscuit .
9 Placez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Recette proposée par Arfaoui Marwa
