A quelques jours de la fête du Mouled, le prix du Zgougou est à la hausse, la rédaction de baya vous suggère une recette d’assida aux Sesames (Jiljlene).
Voici la recette pour 06 personnes :
– 500 gr de sucre en poudre
– 500 gr de farine
– 250 gr de pignons
– 250 gr de pistaches décortiquées
– 02 cuillères à l’eau de géranium
Préparation :
– Piler et malaxer le kilo de sésames dans deux litre d’eau et passer le mélange à travers les mailles d’un tamis très fin
– Éliminer ce qui ne se passe pas
– Mettre la farine tamisée dans le liquide, passer le mélange une deuxième fois sur le tamis et le poser sur le feu
– Tourner sans arrêt avec une cuillère en bois ou spatule “Midlik”
– A moitié cuisson, ajouter 1/2 livre de sucre jusqu’à ce que le mélange devient épaisse, homogène
– Retirer du feu et répartir l’assida de sésames dans des bols
– Faire une crème ordinaire avec l’amidon, les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau de géranium ( 4 jaunes d’oeufs + sucre selon le goût + 250 gr d’amidon + 1 litre de lait + l’eau de géranium)
– Couvrir l’assida de sésames d’une couche de crème
– Décorer avec des pistaches, d’amandes, de noix et de pignons
– Servir