Baya vous propose la recette de Twajin aux amandes …
Ingrédients :
– 2 kg d’amandes décortiquées
– 14 œufs
– 500 gr de noisettes décortiquées
– 1,5 kg de sucre en morceaux
– 250 gr de sucre farine
– 500 gr de farine blanche
– 02 cuillères à soupe d’huile
– 02 cuillères à soupe de l’eau de géranium
– Sel
Préparation : Moyenne
– Piler les amandes avec le sucre farine et passer le mélange au tamis
– Incorporer une douzaine d’œufs, un verre d’eau de géranium et faire une pâte d’amandes
– Faire des boulettes de la taille d’une noix
– Faire une pâte avec la farine tamisée, deux œufs entiers, 2 cuillères d’huile, 2 pincées de sel et de l’eau tiède
– Laisser reposer la pâte un moment et la reprendre pour la travailler pendant 15 et 20 minutes et l’abaisser avec un rouleau
– Découper la pâte à l’aide d’un verre renversée
– Placer une boulette de pâte d’amandes au milieu de chaque pâte feuilletée
– Aligner au fur et mesure les bouchées d’amandes sur un plateau métallique et faire cuire au four moyen
– Tremper les bouchées dans un sirop épais, enrober de sucre farine et la laisser sécher