Ingrédients pour 06 personnes :
– 500 gr de Viande désossée
– 02 Œufs
– 02 cuillères à soupe Huile d’olive
– 01 Laitue romaine
– 01 Bettes
– 01 Persil
– 01 Oignon
– Une poignée de Riz
– 02 Feuilles de coriandre
– 01 cuillère à soupe Aneth
– 02 Cuillères à soupe de Purée de tomate
– 01 cuillère à café Harissa
– 01 cuillère à café de Poivre noir moulu
– Sel
Préparation : Moyenne
– Hacher la viande
– Trier, laver et hacher le persil, les feuilles de coriandre, les bettes et les tiges d’aneth
– Eplucher et émincer un petit oignon.
– Mélanger le tout avec deux ou trois oeufs crus, une poignée de riz, lavé au préalable et une bonne pincée de poivre en poudre.
– Saler au goût.
– Détacher les feuilles saines d’une laitue romaine de moyenne grosseur, les laver avec soin, les tremper pendant quelques minutes dans l’eau chaude pour les ramollir et les égoutter.
– Prendre ces feuilles une à une et placer au milieu de chaque feuille deux cuillerées à soupe de farce.
– Replier les feuilles autour de la farce pour faire des boulettes bien serrées.
– Mettre l’huile à chauffer.
-Ajouter la purée de tomate et l’harissa délayée dans une grand verre d’eau. Saler, poivrer, aligner les feuilles farcies dans cette sauce et laisser cuire à couvert pendant une heure.
– Vérifier le sel et servir.