Ingrédients :
– 500 gr de semoule fine de blé dur
– Sel
Préparation :
– Laisser reposer la pâte une heure
– La reprendre, la pétrir, en l’arrosant de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle
– Poser sur un réchaud le plateau destiné à cet effet, les bords tournés vers le bas
– Tremper les doigts dans l’eau en prélever une portion de pâte.
– Laisser tomber la pâte sans la lâcher et la rattraper juste au moment où elle touche le fond du plateau
– Répéter l’opération
– Détacher et la mettre la pâte de côté sur un ligne humide
– Continuer de la sorte afin d’utiliser toute la pâte.