Ingrédients pour 06 personnes :
– 1 kg de Tripes
– 02 cuillères à soupe d’Huile olive
– 02 cuillères à soupe de Purée de tomate
– 01 cuillère à soupe d’Harissa
– 01 cuillère à café d’Ail haché
– 1/2 cuillère à café de Poivre noir
– 01 cuillère à soupe de Poivre rouge
– 1/2 cuillère à café de cumin
– O2 Lauriers
– Sel
Préparation : Moyenne
– Laver les tripes à grande eau, les mettre à blanchir dans l’eau bouillante.
– Les égoutter et les couper en petits morceaux.
– Mettre l’huile à chauffer, ajouter les morceaux de tripes, l’harissa, la purée de tomate, le poivre noir, le sel, le piment moulu, le cumin, l’ail décortiquées et laurier.
– Verser un litre d’eau et laisser cuire doucement pendant 3 heures. Ajouter un peu d’eau de temps en temps.
– Consommer chaud.
