Ingrédients pour 6 personnes :
500g de poissons (spécial soupe : rascasse, besugo..)
1/2 verre (mug à café) de chorba frik (à base de seigle fraichement ceuillis, grossièrement moulu)
5 gousses d’ail
1 oignon
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
1/4 de cuill. à soupe de piment rouge moulu (fort ou doux selon goût)
1/2 cuill. à café de curcuma
1 brin de celeri
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 cuill. à café de sel
poivre
Préparation :
dans une marmite, mettre 3L d’eau, le concentré de tomate, l’huile l’oignon l’ail (non épluché), le piment
moulu, le céleri, curcuma, 1 cuill. à café de sel et mettre sur feu. Quant le mélange atteint l’ébullition, plonger vos
poissons nettoyés. Laisser bouillir 20m. filtrer dans une autre marmite avec un passoire. Remettre sur feu doux
et y ajouter votre chorba frik.
enlever les arrêtes des poissons cuits. appuyer sur les gousses d’ail cuites (l’ail va sortir en pommade), ajouter
la chair des poissons et l’ail à la chorba et laisser sur feu doux 1h, remuer de temps en temps en fin de cuisson
ajouter 1 pincée de poivre.
Recette proposée par Cherni Yosri
