Ingrédients
14 feuilles de brik de 28 cm
250 g viande d’agneau ou de bœuf désossée
100 g de foie d’agneau
100 g d’haricots blancs en boîte
1 oignon
50 g de gruyère râpé
50 g de fromage de brebis râpé
2 œufs durs
4 œufs crus
1 c.à café de curcuma
3 c.à soupe d’huile végétale
40 g de beurre fondu
Sel & poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la viande et le foie en petit dés.
Dans une casserole, faire dorer les oignons avec l’huile, rajouter les dés de viandes et assaisonner de curcuma, sel et de poivre.
Laisser mijoter pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson de la viande en piquant avec un pic en bois. Rajouter un petit verre d’eau et porter à ébullition. Réserver.
Dans un récipient, versez la viande refroidie, rajouter les haricots blancs, les fromages, les œufs durs découpés en petits morceaux, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
Casser les œufs et les rajouter à la farce.
Beurrer les feuilles de brik au pinceau sur les 2 faces avec du beurre fondu.
Dans un moule rond, placer 4 feuilles de brik superposées dans le fond. Placer 4 autres feuilles de façon à ce qu’elles débordent de moitié sur l‘extérieur du moule. Elles serviront à fermer les bords.
Verser la farce puis l’égaliser, avec le dos d’une cuillère, sur toute la surface du moule.
Rabattre les feuilles qui débordaient sur la farce.
Couvrir avec 6 feuilles de briks beurrées superposées. Introduire les parties débordantes sur les cotés.
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’au ce que le tajine devienne bien doré.
Eteindre le four et y laisser le tajine pendant 5 minutes.
Servir tiède, découpé en morceaux avec un couteau à dents de scie.
Recette proposée par Ben Ayed ilhem
