La Tunisie est classée deuxième, en termes de consommation de pâtes avec 17 kg par habitant, derrière l’Italie qui est le premier pays au monde avec une consommation de 23,5 kg par habitant, selon les dernières données recueillies par l’Association des fabricants européens de pâtes alimentaires (AIDEPI). “La production mondiale de pâtes a augmenté de 63%, en vingt ans, passant de 9,1 à 14,8 millions de tonnes”.
“Ces chiffres montrent l’intérêt des deux pays pour cet aliment riche en histoire et en culture, dont la consommation est en développement constant, grâce à ses valeurs nutritionnelles reconnues à l’échelle internationale “, a indiqué la directrice de l’Agence italienne pour le commerce extérieur (ICE), qui organisera le 23 novembre courant une table ronde sur le thème “comment produire la pâte encore plus “verte”.
Cette table ronde sera organisée en collaboration avec l’Ambassade d’Italie, l’Institut culturel italien et la Chambre de Commerce Tuniso-italienne, dans le cadre de la semaine de la cuisine italienne en Tunisie, a indiqué l’ICE dans un communiqué, publié lundi, à Tunis. Un panel, composé d’importants producteurs italiens et tunisiens, tels que Divella et Randa, du monde associatif avec AIDEPI et de l’historien de l’alimentation, Roberto Capatti du Comité scientifique de CasArtusi, se tiendra à cette occasion.
Ainsi, ces dernières années, l’amélioration des processus de production et les bonnes pratiques agricoles ont permis aux fabricants de pâtes alimentaires, de réduire considérablement leur consommation d’eau et leurs émissions de CO2, avec un impact environnemental très faible.