Il faut profiter des derniers beaux jours pour réunir autour d’un barbecue et profiter d’un moment de convivialité. Poisson, viande rouge, chevrettes, poulet, merguez…régalez-vous avec une bonne grillade après la baignade !
Quel barbecue choisir et où le placer? Le barbecue au charbon est le plus connu en Tunisie, il peut servir pour griller la viande, mais aussi pour notre salade « méchouia » national qui a alors un goût bien plus relevé. Choisissez-le avec quatre pieds pour une meilleure stabilité. Une fois votre barbecue acheté, placez le en plein air, loin des fenêtres et des portes, et surtout éloigné de toute matière inflammable.
Comment l’allumer? Allumer un barbecue a toujours été une spécialité masculine…Mais rien ne vous empêche mesdames et mesdemoiselles de le faire toutes seules comme des grandes, il n’y a rien de plus facile! Il vous faut : une mèche d’huile, du charbon et une allumette. Pour maintenir une température constante, ajouter du charbon régulièrement ! Attendez que le barbecue chauffe suffisamment avant de griller les aliments. La température idéale est obtenue lorsque le charbon de bois est recouvert d’une couche de cendres.
Comment garder son barbecue clean? Une astuce pour que la viande ne colle pas à la grille du barbecue : passez dessus un demi-citron! Et pour cuire des poissons, mettez une feuille d’aluminium sur la grille, ainsi les poissons n’attachent pas et la grille reste propre.
Comment réussir la cuisson sur un barbecue? Les flammes ne doivent pas être en contact direct avec la viande. Il faut la faire cuire à feu doux. Si vous voyez que les flammes deviennent fortes, vaporisez un peu d’eau dessus! Il faut aussi penser à vous munir d’un ustensile avec un long manche pour pouvoir attraper la viande ou la retourner. Évitez de partir en laissant la grillade sur un barbecue sans surveillance si vous ne voulez pas de mauvaise surprise !
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